Curso de Buenas Práctica de Manufacturas – BPM

Chiletic capacitacion | cursos codigo sence para empresas

Duración: 24  hrs.

Código SENCE: -

Objetivos Generales:

Al final del curso el participante serán:

Identificar las principales fuentes de contaminación y cómo los manipuladores puede incidir en la contaminación de los alimentos. Aprender las buenas prácticas higiénicas

  • Contenido del Curso:

Módulo 1: Generalidades y Definiciones

-  Contenidos

  • Generalidades y Definiciones
  • Marco Normativo Legal

Módulo 2: Buenas Prácticas de Fabricación (gmp, bpf, bpa) y el HACCP

-  Contenidos

  • Principios del Codex Alimentarius
  • Programa de Pre-requisitos del HACCP

Módulo 3: Buenas Prácticas de Higiene del Personal

-  Contenidos

  • Higiene del personal y Seguridad Alimentaría
  • Identificación de Peligros Biológicos, Químicos y Físicos
  • Contaminación
  • Etapas del lavado de manos
  • El uniforme
    • Higiene Personal

Módulo 4: Microorganismos de Interés

-  Contenidos

  • Contaminación
  • Microorganismos. Clasificación General.
  • Microbiología de los alimentos