Curso de Interpretación y Análisis de la Norma de Seguridad Alimentación ISO 22000:2005

Chiletic capacitacion | cursos codigo sence para empresas

Duración: 16 hrs.

Código SENCE:

Objetivos Generales:

Al final del curso el participante podrá:

Podrán comprender los conceptos de esta nueva norma internacional y beneficios de la implementación de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaría

Módulo 1: Reseña Historica

- Contenidos

Módulo 2: Requisitos del Sistema de Gestión

- Contenidos

Planificación y realización del producto seguro
- General
- Programa de Prerrequisitos
- Considerar los PRP del Codex, Requisitos Legales y otros

Pasos preliminares al Análisis de Peligros
- Análisis de Peligros
- Generalidades
- Identificación de Peligros y determinación de niveles aceptables
- Evaluación de Peligros
- Selección y Evaluación de Medidas de Control

Categorización de Medidas de Control
- Combinación de Medidas de Control
- Establecimiento del Programa PRPs Operacional
- Plan HACCP
- Cuando existe un PCC?
- Determinación de Límites Críticos
- Monitoreo para PCC
- Acciones cuando se exceden los LC
- Actualización de la información preliminar
- Planificación de la Verificación
- Sistema de Trazabilidad
- Control de No Conformidades
- Correcciones
- Acciones Correctivas
- Manejo de Producto potencialmente inseguro
- General
- Evaluación para liberación
- Disposición para producto No Conforme
- Retiros

Sistema de Verificación
- Auditorias Internas
- Evaluación de los Resultados de Verificación Individual
- Análisis de los Resultados de las Actividades de Verificación
- Mejoramiento en el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria
- Revisión y Actualización del Sistema

Módulo 3: Relación entre las diferentes Normas y Estándares de la Industria de Alimentos

- Contenidos

Módulo 4: Taller de Identificación de Peligros y Analisis de Riesgos