Curso de Evaluación y Desarrollo de Etiquetado Nutricional y Publicidad en los alimentos

Duración del curso 16 horas, codigo sence : 123.787.8694

FUNDAMENTACION DEL CURSO, el etiquetado nutricional de los alimentos nacional e internacional, ha contribuido con el consumidor a la elección de una alimentación saludable, facilitando las barreras comerciales de los productos e incentivando a la empresa a la elaboración de alimentos más saludables. Este curso busca aclarar los conceptos básicos generales relativos al etiquetado para elaborar etiquetas y pilas nutricionales, siguiendo las directrices y los marcos legales propuestos por la legislación vigente nacional.

Objetivos del curso de Evaluación y Desarrollo de Etiquetado Nutricional y Publicidad en los alimentos

Conocer normativa establecida en el DS 977/96, Reglamento Sanitario de los Alimentos, Título II Párrafo II (De la rotulación y publicidad) y aquella publicada sin aún entrar en vigencia.
Conocer rotulación específica de los distintos grupos de alimentos indicados en el Reglamento sanitario de los Alimentos.
Conocer rotulación fijada por directrices nutricionales consignadas en las Resoluciones Nº 393/02, Nº394/02 y 764/09.
Conocer normativa de rotulación de alimentos establecida en el DS 297/92 del Ministerio de Economía y su diferenciación con la consignada en el DS 977/96 del Ministerio de Salud.
Ejecutar ejercicios prácticos de análisis de etiquetado nutricional.
Evaluar rotulación de diferentes etiquetas de alimentos nacionales e importados de libre venta en el mercado.
Evaluar la publicidad de alimentos emitida por los diferentes medios audiovisuales.

Contenidos del curso Etiquetado nutricional y publicidad en los alimentos

1.- Enfrentando Una Fiscalización De La Autoridad Sanitaria

El fiscalizador como autoridad sanitaria.
Criterios a ser evaluados en una Fiscalización.
Responsabilidad de los fiscalizados en relación a la normativa vigente.
Importancia y participación del fiscalizado en el proceso de la inspección por la autoridad sanitaria

2. Normativa establecida en el ds 977/96, reglamento sanitario de los alimentos (rsa), en relación a la rotulación y publicidad de los alimentos, normativa vigente y por entrar en vigencia

Definición de conceptos generales de rotulación y publicidad.
Normativa establecida en 977/96, Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), en el Titulo II, Párrafo II en relación a la rotulación y publicidad de los alimentos, normativa vigente y por entrar en vigencia.
Requisitos sanitarios mínimos que se deben considerar al momento de realizar una fiscalización de rotulación y publicidad de los alimentos, según el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA).
Conocer rotulación especifica de los distintos grupos de alimentos según el RSA.

3. Directrices nutricionales establecidas en distintas resoluciones

Directrices nutricionales, según Resolución Exenta Nº 393/02 sobre el uso de vitaminas y minerales en los alimentos.
Directrices nutricionales, según Resolución Exenta Nº 394/02 sobre suplementos alimentarios sus contenidos en vitaminas y minerales.
Directrices nutricionales, según Resolución Exenta Nº 764/09 Normas Técnicas para la declaración de propiedades saludables de los alimentos

4. Proyecto de Rotulación de Alimentos

Elaborar un Proyecto de Rotulación.
- Definición del nombre del alimento
- Desarrollo de la etiqueta comercial considerando los aspectos legales que esta debe contener
Análisis de distintas etiquetas de alimentos de nacionales e importados de venta libre en el mercado.
Análisis de material audiovisual de publicidad de alimentos emitidas distintas empresas del rubro